ชนากานต์ ยานุวงษ์

---

-  File 1
-  File 2
-  File 3
-  File 4
-  File 5
-  File 6
-  File 7
-  File 8
-  File 9
-  File 10

หัวเรื่อง :  การทำหน่อไม้ดอง

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   ครู / อาจารย์, นักเรียน / นักศึกษา, ทั่วไป, ผู้ปกครอง

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน :  บังอร พลคิด

เจ้าของผลงานร่วม :   ชนากานต์ ยานุวงษ์, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

คำสำคัญ :   การทำหน่อไม้ดอง, หาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, การถนอมอาหาร, ภูมิปัญญาท้องถิ่น

คำอธิบาย :  หัวข้อภูมิปัญญา การทำหน่อไม้ดอง บ้านศรีฐาน ตำบลบ้านเป็ด อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น ข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา ชื่อเจ้าของภูมิปัญญา คุณแม่บังอร พลคิด ที่อยู่ 71 ม. 7 ตำบล ในเมือง อำเภอ เมือง จังหวัด ขอนแก่น อาชีพ ค้าขาย อายุการศึกษาภูมิปัญญา 55 ปี ชื่อภูมิปัญญา การทำหน่อไม้ดอง ประวัติข้อมูลภูมิปัญญา สมัยที่คุณแม่บังอรเป็นเด็ก ครอบครัวของคุณแม่บังอร มีอาชีพค้าขาย ขายส้มตำ ปิ้งไก่ อาหารอีสานพื้นบ้าน คุณแม่บังอร จะช่วยพ่อแม่ขายของ ตั้งแต่อายุ 14 ปี คุณแม่ของคุณแม่บังอร ได้ทำหน่อไม้ดองไว้กินไว้จำหน่าย คุณแม่ได้สอนวิธีการทำหน่อไม้ดองและสูตรการทำหน่อไม้ สูตรของคุณแม่ ให้คุณแม่บังอรได้รู้ และได้ลงมือทำหน่อไม้ดอง ไว้เพื่อรับประทานและจำหน่ายสร้างรายได้ให้กับครอบครัวเนื่องจากมีอาชีพค้าขายอยู่แล้ว แม่บังอรจึงได้ช่วยคุณแม่ทำหน่อไม้ดองมาเรื่อยๆ จนคุณแม่ได้เสียชีวิตลง คุณแม่บังอรก็ยังคงอาชีพค้าขายเหมือนเดิมและทำหน่อไม้ดองตลอดมา เพื่อเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารไว้รับประทานในครอบครัว และยังได้ทำหน่อไม้ดองไว้ขายเพื่อสร้างรายได้กับตนเองอีกด้วย กำหนดความรู้/แสวงหาความรู้ (ภายใน/ภายนอก) การแสวงหาความรู้ของคุณแม่บังอร ได้ทำหน่อไม้ดองมาตั้งแต่เด็ก ไว้ขาย มีลูกค้าชื่นชอบ รสชาติในการทำหน่อไม้ดองของคุณแม่บังอร คุณแม่บังอรจึงได้ทำขายมาเรื่อยๆตั้งแต่อายุ 14 ปี จนถึงปัจจุบันอายุ 55 ปี ลูกค้ายังมาซื้อหน่อไม้ดองอยู่ตลอด ทำให้คุณแม่บังอรมีความรู้ความสามารถในการทำหน่อไม้ดองมากขึ้น การสร้างความรู้ (ขั้นตอน/วิธีการการสร้างภูมิปัญญา) ขั้นตอนการทำ หน่อไม้ดอง 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ออก สับหน่อไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนไหนที่เป็นหน่อไม้แก่ ให้ตัดออก เอาแต่หน่อไม้อ่อน 2.เมื่อหั่นหน่อไม้เสร็จแล้ว ใส่เกลือให้พอเหมาะกับปริมาณหน่อไม้ที่เราจะดอง และใส่น้ำสะอาดลงไปผสม กับเกลือ แช่ดองไว้ 3 วัน (คุณแม่บังอรบอกว่า ความเปรี้ยวของหน่อไม้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่ดอง สูตรของคุณแม่บังอร จะดอง 3 วัน ) 3. เมื่อดองหน่อไม้ครบ 3 วัน เทน้ำเกลือออก แล้วล้างหน่อไม้ด้วยน้ำสะอาด 4. .เมื่อล้างเสร็จแล้ว ใส่น้ำข้าวหม่าลงไปในหม้อที่ใส่หน่อไม้ไว้ 5.ใส่เกลือเล็กน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย นำไปประกอบอาหารได้ทันที การจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ (การจดจำ/เอกสาร/ฐานข้อมูล) การจดจำการเก็บข้อมูลของคุณแม่บังอร ในการทำหน่อไม้ดอง คุณแม่บังอรใช้วิธีการจดจำจากที่คุณแม่ได้สอน ได้บอกวิธีการทำหน่อไม้ดอง และลงมือปฏิบัติทำมาอยู่บ่อยครั้ง เนื่องจากมีอาชีพค้าขายทำไว้จำหน่าย จึงเกิดทำให้เกิดความชำนาญในการทำหน่อไม้ดองขึ้นเรื่อยๆ การถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์ (ซึมซับไว้กับตนเอง หรือ เผยความรู้ให้แก่องค์กร) การสืบทอดความรู้ จากการทำหน่อไม้ดองของคุณแม่บังอร เป็นการทอดกันภายในครอบครัว คุณแม่บังอร ได้ถ่ายทอดสูตรให้กับบุตรสาวของตน เมื่อมีลูกค้ามาซื้อหน่อไม้ดอง ได้บอกว่าทำอร่อย รสชาติถูกปาก สนใจที่อยากรู้สูตรและวิธีการทำหน่อไม้ดอง คุณแม่บังอรยินดีที่เผยความรู้ให้กับผู้อื่น พิกัด (สถานที่) ข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560 ชื่อผู้ศึกษา นางสาวชนากานต์ ยานุวงษ์ หลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (ป.บัณฑิต) รุ่น 4 รายวิชา ความเป็นครู (800 5201) เน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น คณะ ศึกษาศาสตร์ สถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สถานที่ทำงาน โรงเรียนบ้านพร้อมบุญ อาจารย์ผู้สอน 1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง (ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน) 2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ 3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา 4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์ 5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว 6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย https://youtu.be/cx2t15kOkhg

จำแนกตามระดับชั้น :   ประถมศึกษาปีที่ 1 (ป. 1), ประถมศึกษาปีที่ 2 (ป. 2), ประถมศึกษาปีที่ 3 (ป. 3), ประถมศึกษาปีที่ 4 (ป. 4), ประถมศึกษาปีที่ 5 (ป. 5), ประถมศึกษาปีที่ 6 (ป. 6), มัธยมศึกษาปีที่ 1 (ม. 1), มัธยมศึกษาปีที่ 2 (ม. 2), มัธยมศึกษาปีที่ 3 (ม. 3), มัธยมศึกษาปีที่ 4 (ม. 4), มัธยมศึกษาปีที่ 5 (ม. 5), มัธยมศึกษาปีที่ 6 (ม. 6), ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , การศึกษาตามอัธยาศัย

จำแนกตามสาขาวิชาของสื่อ :   การงานอาชีพและเทคโนโลยี, สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม

จำแนกตามลักษณะของสื่อ :   VDO Clip, ข้อมูลปฐมภูมิ , รูปภาพ, ใบงาน